Modelarea locului de muncă în bucătărie

Modelarea locului de muncă în bucătărie. Elementele de echipament ale unei bucătării bine organizate creează o secvență tehnologică de zone funcționale diverse. Dimensiunea lor împreună cu spațiul de depozitare însoțitor (alimente, ustensile de bucătărie) depinde de nevoile și structura familiei.
De exemplu, capacitatea frigiderului ar trebui să fie: pentru o singură persoană 80 dm3, pentru doi – 100 dm3, pentru trei – 140 dm3, pentru patru – 180 dm3, pentru cinci -220 dm3, pentru șase membri ai gospodăriei – 260 dm3. În casele în care se consumă fructe și legume, zona de procesare ar trebui să constituie o parte proporțional mai mare din suprafața totală de lucru.

Fiecare activitate din bucătărie trebuie efectuată într-o poziție naturală a corpului. Când instalați rafturile bucătăriei, trebuie să țineți cont de dimensiunea confortului, asa numitul. zasięgu górnego i dolnego oraz zasięgu maksymalnego dla osób średniego wzrostu. Acest lucru este valabil și pentru înălțimea instalării prizelor electrice sau a rafurilor suplimentare de mică adâncime. Înălţime, pe care sunt amplasate blaturile depinde de tipul de lucru efectuat asupra acestora. Înălțimea tipică este 85 cm. Dulapurile superioare ar trebui atârnate astfel, că distanța dintre clădirile superioare și inferioare este de 40…50 cm.

Adâncimea raftului superior nu trebuie să depășească 15 cm. Când devine mai adânc, folosirea lui va fi mult mai dificilă. În carcasa inferioară, merită să folosiți un suport retractabil în loc de rafturi. Acest lucru elimină nevoia de a se apleca adânc sau de a îngenunchea. Atunci când proiectați un aparat de bucătărie, trebuie să vă amintiți, de asemenea, despre spațiul de mișcare necesar și spațiul funcțional necesar al echipamentului de bucătărie.. De asemenea, trebuie asigurată iluminarea corectă a bucătăriei. Adiţional, fix sau mobil, iluminatul se poate instala in spatiul liber dintre blatul de lucru si mobilierul incorporabil superior. Acest spațiu poate fi folosit și pentru a depozita condimentele sau uneltele de lucru cele mai des folosite.